Keten, Latince adıyla "Linum," birçok faydalı özelliği nedeniyle yaygın olarak tarımı yapılan ve çeşitli amaçlarla kullanılan bir bitkidir. Sağlık açısından oldukça değerli olan keten tohumu, tıp camiası tarafından kabul edilen omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca, omega-6, musilaj, lignan ve A vitamini (Beta) içerir.

Keten ayçiçeği, içerdiği yüksek orandaki yağ miktarı sebebiyle bitkisel ham yağ üretimi açısından çok önemli bir yağ bitkisidir. Keten ayçiçeği yağı, beslenme değeri en yüksek olan yağlardan biridir. Dünya bitkisel ham yağ üretiminin büyük bir kısmı ayçiçeğinden karşılanmaktadır. Yağı çıkarıldıktan sonra geriye kalan küspe, yüksek oranda protein içerir ve bu nedenle karma yem üretiminde oldukça yaygın olarak kullanılır.

Ülkemizin yeni tanıştığı, Orta Avrupa'da ise uzun zamandır bilinen ketencik tohumu, Latince "Camelina sativa" olarak isimlendirilmektedir. Yüzde 37-40 oranında yağ içeren ketencik tohumundan, ayrıca yüzde 62 oranında küspe elde edilmektedir ve bu küspe, yüzde 39'a varan protein değerine sahiptir. Amerika'da uçak yakıtı üretiminde kullanılan ve çok değerli olması açısından Amerika'nın ihraç etmediği bir bitki olan ketencik, Türkiye'de üretimi için çalışmaları hızla devam etmektedir.

Dünya mısır üretiminin yüzde 92'sinden fazlası insan yiyeceği ve hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Yüksek bir enerji kaynağı olan mısırözü tohumu, daha çok gıda amaçlı mısırözü yağı üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca, arta kalan posasından elde edilen mısırözü küspe de hayvan yemi olarak yüksek besleyici özelliği ve sindirim süresince vücuda uzun süre enerji sağlamasıyla bilinmektedir. Rafine edilmiş mısırözü yağı, 245 dereceye kadar ısıtıldığında bile yanmayıp sürekli ısıya direnç gösterdiğinden ve okside olmadığından kızartma işlerinde rahatlıkla kullanılabilir. İçeriğinde bulunan doymamış yağ asitleri sayesinde hamilelik, büyüme, süt verme, normal cilt, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının devamı için ideal bir tohumdur.

Ketencik tohumu, hem kışlık hem de yazlık olarak iki şekilde ekimi yapılabilen bir bitkidir. Kuraklığa dayanıklı bir bitki olduğu için Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri'nde yetiştirilerek özellikle buğday ile ekim nöbetine girme imkânına sahiptir. Bünye olarak %40-60 oranında yağ barındırır. Yağ asitlerine bakıldığında özellikle içerdiği yüksek linoleik asit ve oleik asit ile önemli bir yemeklik yağ statüsüne kavuşmuştur. Yemeklik yağ dışında, üretim fazlası aspir yağı özellikle biodizel başta olmak üzere vernik, boya, cila ve sabun üretimlerinde de kullanım alanına sahiptir.

Keten tohumları, sadece yağ üretimi ve hayvan yemi olarak değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sunmaktadır. Kolesterol seviyelerini düzenlemekten, kalp sağlığını korumaya kadar birçok alanda olumlu etkileri vardır. Bu tohumların düzenli tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlığı destekler.

Sonuç olarak, keten tohumu çeşitleri, hem tarımsal hem de endüstriyel anlamda büyük öneme sahiptir. Bu bitkilerden elde edilen ürünler, sadece gıda sektörü değil, aynı zamanda enerji üretimi ve çeşitli sanayi alanlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Dolayısıyla, keten tohumu çeşitlerinin doğru ve etkin bir şekilde kullanımı, hem ekonomik hem de sağlık açısından büyük faydalar sağlayabilir.