Keten tohumu, Omega-3 (N-3) yağ asitleri açısından zengin olması nedeniyle sağlık üzerinde birçok olumlu etkiye sahiptir. Araştırmalar, Omega-3 yağ asitlerinin vücut tarafından üretilemediğini ve bu nedenle dışarıdan alınması gerektiğini göstermektedir. Keten tohumu, bu önemli yağ asitlerini içermesi nedeniyle beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından sıklıkla önerilmektedir.

Keten tohumu, yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri, düşük oranda doymuş yağ asitleri, yüksek lif içeriği ve bol miktarda potasyum içerir. Ayrıca magnezyum, demir, bakır, çinko ve çeşitli vitaminler de bulunmaktadır.

Keten tohumu, amino asit profili açısından soya ununa benzer özellikler gösterir. İçerdiği N-3 yağ asidi oranı, Omega-6'nın yaklaşık dört katıdır. Bu nedenle keten tohumu, beslenme uzmanları tarafından önerilmektedir.

Keten tohumu, lignanlar adı verilen bitkisel östrojenler açısından zengin bir kaynaktır. Lignanlar, hormonlara bağlı kanser türlerinde (göğüs, prostat vb.) seks hormonlarına müdahale ederek kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin büyümesini engeller.

Keten tohumu, doğal SERM'ler (Seçici Östrojen Reseptör Modülatörleri) içerir. Bu maddeler, östrojenin kemiklerde bağlanmasına izin verirken, hassas bölgelere zarar vermesini engeller. Bu şekilde, kanser riski azalır.

Keten tohumunun içerdiği lifin yaklaşık üçte ikisi suda çözünmeyen, geri kalan kısmı ise suda çözünen lif özelliği taşır. Suda çözünmeyen lifler dışkı yoğunluğunu artırarak kabızlığı önleyici ve bağırsakları yumuşatıcı etki yapar.

Suda çözünen lifler, kan şekeri seviyesini korur ve kolesterol seviyesini düşürür. Bu liflerin kanser önleyici etkileri de bulunmaktadır.

Beslenmede ideal yağ asidi dengesini sağlamak için, ana yağ kaynağımızı tekli doymamış yağ asidi oranı yüksek soğuk sıkım zeytinyağı olarak seçmeli, doymuş ve trans yağları minimuma indirmeli, bol miktarda yeşil yapraklı gıdalar tüketmeli ve mutfağımızı keten tohumuyla takviye etmeliyiz.

Keten tohumu, içerdiği alfa-linolenik asit (N-3 yağ asitlerinin en önemli üyesi) açısından zengindir. Alfa-linolenik asidin bir kısmı, vücutta uzun zincir N-3 yağ asitleri EPA ve DHA'ya dönüşür. Bu yağ asitleri, iyi kolesterolü yükseltir, yüksek tansiyonu düşürür, kanın pıhtılaşma eğilimini azaltır ve aritmi riskini azaltır.

Keten tohumunu doğal ürün dükkanlarından veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Tazeliğini anlamak için çimlenip çimlenmediğine bakabilirsiniz. Keten tohumları sert olduğundan dikkatli çiğnediğinizde bile yeterince öğütülemeyebilirler. Bu nedenle, öğütülmüş keten tohumunun sindirimi çok daha kolaydır.

Keten tohumunu öğütmek için karabiber veya kahve el değirmenleri ya da bu tip tohumları öğütmek için özel olarak üretilmiş elektrikli öğütücüler kullanılabilir. Keten tohumu oda sıcaklığında bir yıl tazeliğini korur. Öğütülmüş keten tohumu ise hava geçirmez kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklanabilir.

Keten tohumunu öğütülmüş halde salatalarınıza, yoğurdunuza, müsline serpebilir, fırında yaptığınız hamur işlerine katabilir, pilavdan çorbalara, tatlılardan tuzlulara her yemeğinizde kullanabilirsiniz.

Günlük 2000 kcal'ye eşdeğer besin tüketen bir insan için günde 1 çorba kaşığı öğütülmemiş keten tohumu kullanımı yeterli olacaktır.

Yaptığınız hamur işlerinde her bir bardak unun içinden 2 çorba kaşığı un alıp yerine 2 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu katabilirsiniz. Keten tohumu yağı ise iyi bir N-3 yağ asidi kaynağıdır, ancak tohumdaki lif ve lignanlarını yitirmiştir. Keten tohumu yağının kullanım esnasında ısıya maruz bırakılmaması tavsiye edilmektedir (yemekler piştikten sonra ve salatalarda).